你會唸「島嶼」的台語嗎？那「好嶼」呢？
沒錯，好嶼的英文HOSU，就是好嶼的台語，餐廳圍繞著台灣的四種地景地貌：「山、海、川、原」，帶給客人一次次生態飲食的深度體驗。
Ian與Miki是好嶼餐廳的老闆，也是孩子的爸跟孩子的媽。
是不斷在中創作與實踐的一名生態廚師，今天不談米其林！我們談談這位廚師為什麼偉大
隨手舉例：
1.雲林的華南國小參與了阿比野菜環島兒童食農教育志工服務，並與孩子們分享台灣森林永續的重要性。
2.將林下多層次經濟作物融入料理之中，從而創作出兼具美味與環境意識的菜餚。
3.為嘉義縣東石鄉的傳統料理「蚵捲」帶來新生，開發出「蚵捲2.0」，進一步推動當地鄉村婦女的經濟參與與產業升級。
….. ，我還可以再想出一萬件事。
好嶼的料理哲學中有著生態與永續的光芒。真正的台灣味不僅是味蕾上的體驗，更是對於土地的理解與敬愛。在飲食世界裡，「人」是不可或缺的元素，代表著與大自然和諧共處的人類。
對好嶼而言，每一道菜不僅是食物的呈現，也是對生態美學的實踐。好嶼就是Ian與Miki理念的實體展現，每一道菜都蘊含著對大山、大海、河流、濕地以及人的深刻體現。
這一集，我們來一窺好嶼如何透過料理連結生態與飲食文化，以及如何在台灣這座生態島上尋找與創造屬於自己的「台灣味」。
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